Sopa de mandioca com costelinha & purê de frutas

INGREDIENTES DA SOPA
1 kg. de costelinha de porco frita
1 kg. de mandioca cozida
1 xícaras de chá de cenoura picada
2 xícaras de chá de abobrinhas picadas
2 tomates picados
1 cebola picada
1 xícara de chá de óleo vegetal
Sal, azeite de oliva, massa de tomate, alho, cebolinha e salsinha a gosto

PREPARO
Bata a metade da mandioca já cozida no liquidificador e amasse a outra metade no garfo.
Frite a costelinha em caçarola alta no óleo até dourar levemente, retire e descarte metade da gordura residual.
Refogue cebola, tomate e alho na gordura residual até amaciar, junte massa de tomate, a cenoura, costelinhas, cubra com água, cozinhe até que a costelinha fique macia, acrescente a mandioca amassada e a batida, água do cozimento da mandioca, corrija o sal e deixe cozinhar até fundirem os sabores, salpique salsinha e cebolinha. Sirva quente regada com azeite de oliva e sua pimenta preferida.

INGREDIENTES DO PURÊ
3 maçãs descascadas e picadas
1 pera descascadas e picadas
1 xícara de chá de morangos picados
3 xícaras de chá de suco de laranja
2 xícaras de chá de açúcar
Raspas da casca da laranja a gosto
PREPARO
Cozinhe todos os ingredientes até que se fundam os sabores, passe pelo processador de alimentos na função pulsar levemente, volte ao fogo e cozinhe até encorpar em ponto de purê e sirva quente.